地道武汉糍粑鱼,只要控制好这两个步骤,第一次就能成功

在说这道菜之前,有必要介绍武汉的“炕糍粑”。烹饪这种鱼的过程叫做鱿鱼,因为它就像蝎子。与传统的红烧鱼不同,鱿鱼片酥脆嫩滑。另外,因为它已提前腌制,所以非常好吃。 “鱿鱼”是一种当地风味的菜肴,具有浓郁的湖北风味。在外面工作的人正在吃这道菜,引起一阵深思熟虑。

准备食材:

方法如下:

1.清洗草鱼块并排干水。将生姜切成丝,将大蒜切成片,将葱切成菱形,用剪刀将干红辣椒切成菱形。

2,将鱼放入大碗中,加入盐,用手抓住,使每片鱼均匀地粘上一层盐;把生姜,大蒜,葱花,红辣椒干,胡椒粉放在一起放入碗中,加入适量的花雕酒,并用手小心掌握。

3.将混合鱼片与调味料放在一起,放入紧凑的袋中,在冰箱的冷冻室中腌制。原则上,吃饭需要7天,但这次我们不满意,哈哈,我等到第5天,我真的想品尝鱼的味道。

4,第5天,取出其中一个袋子放在外面自然冷冻。解冻后,将鱼块和腌制的调味料分开放入碗中。不要倒入调味料。刻录时使用它们。

5,鱼片用厨房吸水纸吸收水分,防止油炸时溅油。

6.将油放入锅中。将热油放入鱼中后,用小火慢慢煎炸,两面煎至金黄色。

7.在锅中加少许油,加入腌制鱼片的调味料,加少许糖,少许酱油和一碗水煮沸。 2)将油炸鱼片放回锅中,盖上盖子,用中火煮两到三分钟。打开盖子,用大火晾干汤。

8,关火,在锅前加入适量的香油,撒上少许白芝麻,撒上葱花。

9,出锅装载板。

提示

盐渍鱼片越长,味道越多,但我们腌制5天的味道非常好。

2,你可以一次拿起一些鱼片,建议打包几个袋子,每个袋子的重量是一顿饭的量,所以每次想要吃的时候拿出一个袋子来解冻。

制作这道菜的两个最重要的步骤是酸洗和油炸。只要你控制这两个步骤,你制作的鱼一定要好吃。我们也是第一个制作这道菜的人。将失败。